IT之家訊 3月29日消息，小米今天推出了全新的MIJIA米家品牌，同時(shí)還發(fā)布了該品牌首款產(chǎn)品——米家壓力IH電飯煲，號(hào)稱(chēng)“要賣(mài)到日本去”，不禁讓人聯(lián)想到國(guó)人在日本瘋賣(mài)電飯煲的事件，小米似乎是要肩負(fù)起“拯救國(guó)貨”的重任。
小米公司董事長(zhǎng)雷軍剛剛在微信發(fā)表了一篇文章，名為《日本電飯煲到底好在哪？》，雷軍在文中指出，日本高端電飯煲煮的飯的確好吃，但價(jià)格昂貴，并介紹了IH電飯煲的起源。
雷軍表示，小米找來(lái)了壓力IH技術(shù)的發(fā)明人、前三洋電飯煲事業(yè)部開(kāi)發(fā)部長(zhǎng)內(nèi)藤毅先生，并且研發(fā)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩年，終于推出了米家IH電飯煲，并稱(chēng)不僅把日本高端電飯鍋的尖端技術(shù)都用上了，而且在微壓閥和內(nèi)膽涂層等方面還有不少全新的突破，口感已經(jīng)完全趕上了日本的高端產(chǎn)品。
顯然，雷軍此文的目的應(yīng)該主要是給自家新品做宣傳，產(chǎn)品到底如何，不妨期待一下之后專(zhuān)業(yè)的評(píng)測(cè)。
以下是雷軍《日本電飯煲到底好在哪兒？ 》全文：
似乎是從去年開(kāi)始，隨著中國(guó)游客在日本現(xiàn)象級(jí)崛起的“爆買(mǎi)”，日本高端電飯煲話(huà)題儼然成了門(mén)新顯學(xué)。
其實(shí)，電飯煲?guī)啄昵熬鸵呀?jīng)是中日“人肉搬運(yùn)貿(mào)易”的重要組成部分，我們小米的不少同事去日本休假也都帶個(gè)電飯煲回來(lái)。我家也有兩個(gè)日本電飯煲，都是早些年朋友送的。
對(duì)日本高端電飯煲的第一印象就是“好貴”！一個(gè)要三四千、四五千塊錢(qián)，是我們常用的普通家用電飯煲價(jià)錢(qián)的十倍甚至更多。
電飯煲和馬桶圈，是人人都用，在中國(guó)遍地都是的東西。為什么越來(lái)越多中國(guó)人要費(fèi)錢(qián)費(fèi)力，從日本扛?jìng)€(gè)又貴又重的這玩意回來(lái)？是崇洋媚外嗎？加上面對(duì)日本，中國(guó)人的情緒總難免有些復(fù)雜。這個(gè)話(huà)題本身就挺獵奇。
不過(guò)，盡管貴，日本高端電飯煲煮的飯的確好吃。同樣是大米飯，工作餐叫的盒飯和我家里電飯煲煮出來(lái)的差別真的很大。怎么說(shuō)呢，一個(gè)是能下咽，另一個(gè)是有回甘。
真正讓我認(rèn)真思考這個(gè)問(wèn)題的契機(jī)是我們同事的一個(gè)決定。
劉新宇是小米最早的創(chuàng)始員工之一，他是個(gè)工程師，原本負(fù)責(zé)MIUI的工程開(kāi)發(fā)，后來(lái)加入了小米硬件生態(tài)鏈。兩年前，他去日本休假帶回個(gè)電飯煲后，跟我們硬件生態(tài)鏈的分管合伙人劉德說(shuō)，他想做電飯煲，至少和日本高端電飯煲一樣好。
我的第一反應(yīng)是這東西很簡(jiǎn)單啊。新宇說(shuō)，國(guó)內(nèi)目前還做不了！我研究了一下，還真是非常復(fù)雜！主要是結(jié)構(gòu)、材料。
那么，日本的高端電飯煲到底好在哪里呢？
日本人的主糧也是大米，電飯煲，以前我們也叫電飯鍋，最早就是日本人在上世紀(jì)50年代發(fā)明的。最原始的電飯煲，就是我們以前常見(jiàn)的那種，原理很簡(jiǎn)單，在鍋底部有一個(gè)加熱盤(pán)，就像個(gè)電爐子，給上面的鋁鍋加熱。它的熱源只集中在底部中心，加熱不均勻。這樣的電飯鍋只能簡(jiǎn)單滿(mǎn)足把米飯做熟的基本功能，根本談不上什么口感。
不得不佩服日本人，他們花了非常大的功夫不斷改善電飯煲的口感表現(xiàn)。他們發(fā)明了IH電磁加熱技術(shù)。這也是我們現(xiàn)在在電飯煲領(lǐng)域常聽(tīng)到的一個(gè)名詞。IH技術(shù)的工作原理是通過(guò)電磁線(xiàn)圈接通交變電流，直接對(duì)金屬內(nèi)膽進(jìn)行加熱，升溫更迅速；而且很多高端IH電飯煲引入更復(fù)雜的多級(jí)線(xiàn)圈，實(shí)現(xiàn)了對(duì)整個(gè)內(nèi)膽的環(huán)繞加熱，能夠均勻加熱。這樣，在普通的電熱盤(pán)加熱式的電飯煲中常見(jiàn)的鍋邊米又干又硬，中間的米松軟無(wú)力的情況，就不會(huì)出現(xiàn)了。一鍋米飯煮熟后，整鍋米飯非常均勻。米飯好吃多了。
光有IH技術(shù)還不夠。日本人沒(méi)有就此停步，又研發(fā)出了IH壓力技術(shù)。所謂IH壓力電飯煲，就是在IH技術(shù)的基礎(chǔ)上，又通過(guò)關(guān)鍵的“微壓閥”使IH鍋內(nèi)部的烹飪壓力始終高于一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓；因此也提升了鍋內(nèi)水的沸點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)100度以上高溫烹飪，會(huì)讓水在105攝氏度再沸騰。
這個(gè)溫度是煮好飯的關(guān)鍵。一般沒(méi)有加壓的普通IH電飯煲，在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，鍋里的水沸點(diǎn)是100攝氏度。這種環(huán)境下煮熟的米飯，硬度偏軟，缺乏口感，粘度也稍差，通俗的來(lái)說(shuō)，就是你夾飯的時(shí)候，容易夾散。我們反復(fù)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)鍋體內(nèi)的壓力達(dá)到1.2個(gè)大氣壓，水的沸點(diǎn)到105攝氏度左右的“煮飯最佳溫度點(diǎn)”，煮出來(lái)的米飯晶瑩剔透，粒粒分明，軟硬適中最好吃。
要讓口感再上層樓，鍋體材料工藝也至關(guān)重要?，F(xiàn)在高端電飯煲普遍使用灰鑄鐵鍋體加上粉體噴涂工藝，鑄造時(shí)要保留高含碳量、留有真空氣孔，工藝探索非常復(fù)雜。比較起普通的鋁合金鍋體，第一印象就是這個(gè)灰鑄鐵的鍋體沉甸甸的，用料非常充足。這種材質(zhì)工藝的好處是什么呢？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是加熱均勻，蓄熱好、涼得慢，而且它還能真正做到不粘，清洗養(yǎng)護(hù)都非常方便。
研究過(guò)這幾個(gè)方面，就越加佩服日本同行，上面總結(jié)得很梗概，但每一點(diǎn)都浸潤(rùn)著研發(fā)者無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)的心血，IH的多級(jí)線(xiàn)圈怎么設(shè)置、微壓閥怎么調(diào)試才能精準(zhǔn)控壓、內(nèi)膽結(jié)構(gòu)和涂層怎么配置等都需要數(shù)十萬(wàn)種方案反復(fù)搭配錘煉。
相比他們研發(fā)出的技術(shù)，更讓人欽佩的是，那種從不滿(mǎn)足，追尋日日精進(jìn)的精神，即便是煮飯這么件看上去很不起眼的事——所有超人的成就背后，首先要有一顆不斷進(jìn)取的工匠之心。
讓人高興的是，劉新宇找到了純米科技團(tuán)隊(duì)，找來(lái)了壓力IH技術(shù)的發(fā)明人、前三洋電飯煲事業(yè)部開(kāi)發(fā)部長(zhǎng)內(nèi)藤毅先生，在一起死磕了兩年時(shí)間，拿出了今天發(fā)布的米家電飯煲，不僅把日本高端電飯鍋的尖端技術(shù)都用上了，而且在微壓閥和內(nèi)膽涂層等方面還有不少全新的突破。半年前，在內(nèi)測(cè)環(huán)節(jié)中我就嘗過(guò)了米家電飯煲煮出的米飯，口感已經(jīng)完全趕上了日本的高端產(chǎn)品。
它不僅能把飯做得更好吃，而且讓高端電飯煲更智能，能根據(jù)不同地區(qū)、不同口味實(shí)時(shí)云端控制，真正做到“眾口能調(diào)”。
相比最簡(jiǎn)單的加熱盤(pán)式電飯煲，現(xiàn)代高端電飯煲的進(jìn)化程度讓人感嘆。米家電飯煲一共有768個(gè)元器件，復(fù)雜程度堪比一臺(tái)智能手機(jī)。這其實(shí)只是電飯煲研發(fā)工程界幾十年來(lái)用心的投影，從“把飯煮熟”，到“把飯煮好吃”，其間就是研發(fā)者胸懷的工匠精神和用戶(hù)感受的生活的美好。
中國(guó)人對(duì)米飯歷來(lái)有著天然樸素的情感，每天的一飯一粥都被看作幸福生活最基本的元素，給人們帶來(lái)慰籍。所以，把能做出一碗好飯的IH壓力電飯煲作為小米硬件生態(tài)鏈米家新品牌的首發(fā)產(chǎn)品，我覺(jué)得既合適，又榮幸。
能為生活帶來(lái)幸福感，并且讓更多人真切感受到，這才是工匠們真正的驕傲與情懷。
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