現(xiàn)在打開微博或者微信，都可以看到很多美食視頻。日食記、一人食都已經(jīng)是經(jīng)常出10萬+文章的大號(hào)了，另外還有諸如辦公室小野這種有些特別的美食自媒體。
但大部分美食視頻，都兼顧了拍得漂亮和實(shí)用性強(qiáng)的特點(diǎn)。而且這類視頻大部分都很短，采用了快進(jìn)的模式，但做菜的每個(gè)步驟都交代的非常清楚，完全可以當(dāng)教程來用。
千萬不要以為因?yàn)橹袊颂貏e重視吃，所以這類視頻才流行。在國外，美食視頻也早就成為了一門大生意。事實(shí)上，除了成人視頻和MV，做美食的視頻是最受人們歡迎的視頻，尤其是第一人稱視角拍攝或者從上往下拍攝的美食視頻。
根據(jù)《紐約時(shí)報(bào)》的估計(jì)，在Facebook和Instagram上，這類美食視頻的數(shù)量可能已經(jīng)達(dá)到了10-20億的量級(jí)。
下面我們就來看看《紐約時(shí)報(bào)》介紹的一家在這個(gè)領(lǐng)域里做的最成功的公司Tasty，以及這家公司最近在做的一件事——開賣智能硬件。
我想你一定看過關(guān)于美食的視頻，我說的不是看著美女吃東西，而是做菜的教程。不管你是不是一個(gè)吃貨，這類視頻如果拍的好，看起來都非常賞心悅目。而且不管你什么時(shí)候看，都會(huì)覺得餓——就算是你剛吃完飯看。
一則去年3月上傳的做迷你漢堡的視頻“Sliders 4 Ways”，目前在YouTube上的觀看量已經(jīng)接近2億。另外一則教學(xué)視頻“Cheeseburger Onion Rings”觀看量也超過了1.5億。
▲迷你漢堡
沒人知道是誰先開始拍這類視頻的。這類視頻最初的流行，就像一些網(wǎng)絡(luò)用詞或者表情包，最早出現(xiàn)在論壇里，然后人們?cè)诹奶斓臅r(shí)候開始用到這些。但一樣?xùn)|西只要流行起來，總會(huì)有人想出辦法來改進(jìn)它，然后批量生產(chǎn)并從中牟利。
對(duì)美食視頻來說，今天你看到的大部分做西餐或者日本菜的視頻，基本上都來自同一家公司：Tasty。這家公司來自非常成功的媒體BuzzFeed旗下，現(xiàn)在光是為了拍攝美食視頻，它就在洛杉磯、紐約、東京和倫敦有工作室。
Tasty從在BuzzFeed內(nèi)部立項(xiàng)到現(xiàn)在也不過兩年時(shí)間，但現(xiàn)在它已經(jīng)成為BuzzFeed在視頻方面最成功的嘗試。BuzzFeed的成功很大程度上是抓住了社交媒體的傳播機(jī)制，而Tasty的成功則讓BuzzFeed抓住了視頻內(nèi)容這個(gè)風(fēng)口。
專門跟蹤視頻內(nèi)容的研究公司Tubular實(shí)驗(yàn)室的數(shù)據(jù)顯示，僅僅是在今年6月，Tasty的視頻觀看總量就達(dá)到了11億次。而在某些月份，它的視頻觀看總量還突破過30億。根據(jù)BuzzFeed發(fā)言人的介紹，Tasty本身已經(jīng)盈利，而且是BuzzFeed內(nèi)部收入增長最快的部門。目前其主要收入來自品牌贊助。
但Tasty的野心不止于此美食視頻。它不僅想讓你看著眼饞，還想幫你真的解饞。
▲智能電磁爐Tasty One Top
本周，Tasty正式開售了旗下的智能硬件產(chǎn)品Tasty One Top。簡(jiǎn)單來說，這是一款智能電磁爐。你可以把它連接到手機(jī)上，控制它完成烙、燉、低溫烹調(diào)等各種做菜的火候。Tasty One Top售價(jià)為149美元，將于今年晚些時(shí)候開始發(fā)貨。去年Tasty還賣過一本食譜，一共買了15萬本。這也是非常不錯(cuò)的成績(jī)。
這個(gè)智能電磁爐和去年的那本食譜，其實(shí)代表了Tasty甚至BuzzFeed的成功晉級(jí)——從一家業(yè)務(wù)單一的媒體公司，升級(jí)為一家類似數(shù)字時(shí)代的迪士尼這樣的公司，這家公司圍繞著手機(jī)一族生產(chǎn)內(nèi)容、為他們提供別致的體驗(yàn)和產(chǎn)品。往大了說，這可以讓BuzzFeed從一個(gè)媒體品牌，轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)生活品牌。
“在那本食譜大賣之后，我發(fā)現(xiàn)Tasty不僅僅是BuzzFeed的一個(gè)實(shí)驗(yàn)性項(xiàng)目，或者僅僅是一個(gè)很受歡迎、很能賺錢的Facebook公眾號(hào)。”Tasty的總經(jīng)理阿什利·麥考倫(Ashley McCollum)告訴《紐約時(shí)報(bào)》，“我們看的是，一個(gè)生于數(shù)字時(shí)代的強(qiáng)大IP，以及圍繞這個(gè)IP我們可以做的事情。這和傳統(tǒng)媒體時(shí)代有類似的地方：你拍了一部成功的電影，然后造一個(gè)圍繞這部電影的主題公園，然后圍繞這個(gè)品牌還可以做各種事情。”
在BuzzFeed，這種形式的視頻最早是其紐約辦公室的團(tuán)隊(duì)拍攝的，當(dāng)時(shí)的負(fù)責(zé)人是艾米麗·佛雷斯切克(Emily Fleischaker)。但把這類視頻做到火遍全球，則是其洛杉磯辦公室的功勞。所以Tasty的總部設(shè)在洛杉磯?！都~約時(shí)報(bào)》的記者也前去探訪了一番。
《紐約時(shí)報(bào)》記者去Tasty總部的直接原因是想去體驗(yàn)一下那款智能電磁爐，順便看看他們即將發(fā)布的新應(yīng)用。但更多，還是想躲了解Tasty那些視頻成功的秘密。
對(duì)于Tasty出品的智能電磁爐，《紐約時(shí)報(bào)》記者的評(píng)價(jià)是用起來非常順手。這款產(chǎn)品出自BuzzFeed的產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室。這個(gè)實(shí)驗(yàn)室的目標(biāo)就是創(chuàng)造社交商業(yè)體驗(yàn)，簡(jiǎn)單說就是把社交網(wǎng)絡(luò)上成功的IP做成爆款產(chǎn)品。雖然《紐約時(shí)報(bào)》記者去的時(shí)候那款電磁爐還只有一個(gè)早期版本，但Tasty的首席廚師還是很輕松的用它做了一份牛排和焦糖布丁。
▲Tasty的員工在測(cè)試他們的智能硬件Tasty One Top
Tasty的新應(yīng)用其實(shí)是對(duì)他們那些美食視頻的補(bǔ)充。Tasty的美食視頻雖然拍的很好，既養(yǎng)眼又實(shí)用，但那么短的一則視頻（通常在90秒以內(nèi)），觀看者真的要照視頻做菜，需要不停的暫停，這種體驗(yàn)還不是很好。他們的新應(yīng)用把視頻切分成了不同的步驟，更方便人們做菜時(shí)參考。
如前文所說，《紐約時(shí)報(bào)》記者去的主要目的是深入了解Tasty背后的故事。他發(fā)現(xiàn)，Tasty的一個(gè)工作室里有多個(gè)工作臺(tái)，每個(gè)工作臺(tái)都配有攝像機(jī)和復(fù)雜的燈光系統(tǒng)，可以同時(shí)拍攝視頻。工作室里有很多人，高管、員工和實(shí)習(xí)生總是在走來走去，有時(shí)候還能看到員工的孩子，他們有時(shí)候也需要出鏡。
▲Tasty的一個(gè)視頻拍攝工作臺(tái)
這些人里，最重要的就是制作人。
用現(xiàn)在程序員里很流行的話來說，Tasty的制作人都是“全棧制作人”。也就是說，制作人會(huì)參與到視頻制作的每個(gè)方面，從食譜選取到拍攝到剪輯。通常情況下，一個(gè)制作人每周要做2個(gè)90秒的視頻。他們的靈感來源也很多，從網(wǎng)絡(luò)上的各種食譜到用戶的反饋和評(píng)論，另外還有過去視頻的播放數(shù)據(jù)等。
BuzzFeed非常重視學(xué)習(xí)過去的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，一旦他們發(fā)現(xiàn)過去有一點(diǎn)（無論是主題、形式還是拍攝手法）做的非常成功，他們都會(huì)很快加以利用，直到讀者或者觀眾厭倦這種形式。這也是為什么Tasty的很多視頻里都有芝士、牛排、培根和意大利面，因?yàn)檫@些是最受歡迎的。而且?guī)缀趺總€(gè)Tasty的視頻都會(huì)有一個(gè)鏡頭顯示這則視頻最誘人的地方。
“芝士就是有一種吸引力，融化的巧克力也是，這些東西看起來就讓人很滿足。人們看到這些畫面就會(huì)覺得很舒服，然后就被這個(gè)視頻吸引?！苯鹋空f，“我們盡量在每個(gè)視頻里都加入這樣的元素。有時(shí)候是多用芝士，有時(shí)候是一些有趣的理由剩余食材的方法，有時(shí)候是一些新的做菜方法?！?/p>
對(duì)于Tasty來說，雖然第一眼看上去每個(gè)視頻都差不多，但是他們的視頻并不是那么的程式化。這是最讓人欲罷不能的。制作人都會(huì)依照過去的成功經(jīng)驗(yàn)來拍視頻，但同時(shí)，每次都會(huì)加入新的元素，來測(cè)試是否這樣會(huì)更受歡迎。
制作人萊恩·唐吉·麥克蘭尼(Rie Tange McClenny)在5月份拍了一則“水族館餅干”的視頻，現(xiàn)在的播放量是1600萬。這則視頻流行的重要原因是，她把做這種餅干的步驟做了簡(jiǎn)化。麥克蘭尼在網(wǎng)上找了很多類似的食譜，但她最終自己做了一個(gè)最簡(jiǎn)單的，省去了多個(gè)步驟。
▲水族館餅干視頻截圖，看起來就又好看又好吃
另外還有一個(gè)核心是，她把視頻拍的非常好看。通常來說，做餅干的視頻會(huì)從面粉開始拍，但面粉并不好看。于是麥克蘭尼就略過了做餅干的步驟，直接從做好的餅干開始拍，這樣從一開始，畫面就很好看了。
“而且我們發(fā)現(xiàn)這樣的做法非常有效。”她說，“所以現(xiàn)在我們拍視頻都會(huì)非常注意這一點(diǎn)?！?/p>
Tasty現(xiàn)在看起來是一個(gè)研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，同時(shí)又是一個(gè)高效的網(wǎng)絡(luò)爆款制造機(jī)。在制作視頻的時(shí)候，它會(huì)依照某些規(guī)則，但也勇于打破規(guī)則去創(chuàng)新，從而發(fā)現(xiàn)新的爆款規(guī)則。最后，當(dāng)它擁有不斷制造出爆款的能力之后，它能吸引廣告主，能出書，能做家用電器。
看起來BuzzFeed和Tasty要是不成功的話，簡(jiǎn)直太沒道理了。
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