考古學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了他們認(rèn)為是世界上最古老的酒精生產(chǎn)場所。這個(gè)古老的飲水洞位于以色列北部現(xiàn)代化的海法以南的Raqefet洞穴中，這個(gè)洞穴也是納圖菲人（Natufian）人的墓地。有證據(jù)表明，幾千年前，地中海東部的這群狩獵采集者就喜歡在慶?；顒?dòng)期間喝啤酒。
▲（考古學(xué)家正在勘探他們認(rèn)為世界上最古老的酒精生產(chǎn)地點(diǎn)：以色列城市海法以南的洞穴，這里的釀酒歷史可追溯到13000年前）
考古學(xué)家認(rèn)為，從13000年前開始，儀式上就會(huì)提供一種類似啤酒的低酒精度飲料。
海法大學(xué)考古學(xué)教授達(dá)尼納德爾告訴法新社：“如果我們是對(duì)的，這是世界上任何類型酒精生產(chǎn)的最早的發(fā)現(xiàn)。我們知道納圖菲人在山洞里做了什么。他們將一些死者埋在長有鮮花和植物的平臺(tái)上，還生產(chǎn)了一種類似湯的液體，一種酒精飲料?！?/p>
根據(jù)納德爾博士的說法，這種液體“與今天的啤酒不同”，可能酒精度要弱得多，但會(huì)“發(fā)酵”。
根據(jù)發(fā)表在《考古科學(xué)：報(bào)告》雜志上的論文，他們?cè)赗aqefet洞穴的表面發(fā)現(xiàn)了三個(gè)小坑。
研究發(fā)現(xiàn)，其中兩個(gè)小型砂漿用于儲(chǔ)存谷物，另外三個(gè)用于在發(fā)酵前打碎谷物并用于釀造遠(yuǎn)古啤酒。
這些小坑深約40-60厘米（1-2英尺）。
▲（根據(jù)該論文，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了三個(gè)小坑，這些小坑被雕刻在Raqefet洞穴的表面（如圖））
納德爾博士說，這些小坑在埋葬洞穴中的位置意味著飲料“顯然與儀式或某種社交活動(dòng)有關(guān)”。
根據(jù)與斯坦福大學(xué)研究人員一起發(fā)表的論文，啤酒制造創(chuàng)新“比人類開始種植谷物早幾千年出現(xiàn)”。
（圖為洞穴遺址。納圖菲人是狩獵采集者，他們生活在15,000至11,500年前的地中海東部地區(qū)，他們開始安頓下來，而不是從一個(gè)地方到另一個(gè)地方。）
斯坦福大學(xué)中國考古學(xué)博士，一位主要研究人員劉莉教授說：“這一發(fā)現(xiàn)表明，制造酒精并不一定是農(nóng)業(yè)剩余產(chǎn)量的結(jié)果，它是為了儀式和精神需求而開發(fā)的，至少在某種程度上是在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)之前?！?。
迄今為止最早的面包也是最近從約旦東部的納圖菲遺址中回收的。這些面包可能有11,600到14,600歲。最新報(bào)道中報(bào)道的啤酒發(fā)現(xiàn)可能是11,700至13,700歲了。
古代啤酒遠(yuǎn)非我們今天飲用的東西。
（圖為從Raqefet洞穴中提取的古代淀粉的微觀痕跡?？茖W(xué)家們認(rèn)為Natufians采用了三階段釀造工藝）
東京語言文化系的博士生、該論文的共同作者王嘉靜說，這很可能是一種多成分的混合物，類似粥或稀粥。
研究人員發(fā)現(xiàn)了殘留的淀粉殘留物和稱為植硅體的微觀植物顆粒，這是小麥和大麥轉(zhuǎn)化為酒精飲料的典型特征。
他們認(rèn)為納圖菲人采用了三階段釀造工藝。首先，小麥或大麥的淀粉會(huì)變成麥芽。這通過將谷物在水中發(fā)芽然后排干，干燥和儲(chǔ)存來實(shí)現(xiàn)。然后，麥芽將被搗碎并加熱。最后，它將由空氣中的野生酵母發(fā)酵。
這些遠(yuǎn)古狩獵采集者在14,500至11,500年前的現(xiàn)代以色列，約旦，黎巴嫩和敘利亞所在地區(qū)繁榮發(fā)展，他們是第一批建造永久性住房并開始種植莊稼的人。
這些創(chuàng)新對(duì)新石器時(shí)代隨后農(nóng)業(yè)的興起至關(guān)重要。
以前的研究表明，這種文化的中心是卡梅爾山和加利利地區(qū)，它從這里傳播到該區(qū)域的其他地區(qū)。
然而，最近的研究對(duì)這個(gè)“核心區(qū)域”理論提出了挑戰(zhàn)，挖掘發(fā)現(xiàn)了一個(gè)保存完好的納圖菲人遺址，在那里他們發(fā)現(xiàn)了大量燒焦的植物遺骸。
納德爾博士說，他們是“該地區(qū)最后一個(gè)與我們熟悉的村莊生活方式不同的人。”他指出，生產(chǎn)酒精飲料的努力表明了飲料在納圖菲文化中的重要性。
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