許多人可能都不知道，3瓶度數(shù)較低的啤酒就可以提供你半天所需的熱量，而赤霞珠紅葡萄酒(Cabernet Sauvignon)中含有的酒精和熱量可能比十年前高很多。
▲圖1：有些混合酒水中含有人類(lèi)半天所需的熱量
與生產(chǎn)食品的公司不同，釀酒商、釀酒師以及調(diào)酒師都不愿意披露罐裝或瓶裝酒水中含有的熱量和成分。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，很少有人真正了解自己喜歡喝的酒水。公共衛(wèi)生界始終在努力改變這種狀況。公共利益科學(xué)中心十多年來(lái)一直倡導(dǎo)提高酒類(lèi)標(biāo)簽的透明度?！队?guó)醫(yī)學(xué)雜志》(BMJ)的研究人員在2015年提出，酒精飲料會(huì)導(dǎo)致肥胖，并呼吁強(qiáng)制標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
最近，這些努力取得了很大進(jìn)展。美國(guó)多家大型啤酒制造商表示，將從2020年開(kāi)始在新標(biāo)簽上發(fā)布營(yíng)養(yǎng)信息。這些啤酒商包括安海斯-布希(Anheuser-Busch)、米勒康勝(Miller Coors)、喜力美國(guó)(HeinekenUSA)、星座啤酒(Constellation Brands)、北美啤酒(North American Breweries)以及工藝釀造聯(lián)盟(Craft Brew Alliance)等。
現(xiàn)在，是時(shí)候重新考慮下喝多少酒才算過(guò)量了。然而，這項(xiàng)措施是自愿的，而且只包括卡路里讀數(shù)，不包括成分配料。與此同時(shí)，葡萄酒、烈酒和混合酒水仍然是有關(guān)熱量、脂肪、添加糖、添加香料和防腐劑的“黑匣子”。公共利益科學(xué)中心的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家林賽·莫耶(Lindsay Moyer)表示:“酒精中的卡路里令人擔(dān)憂(yōu)，因?yàn)槿藗兛赡軙?huì)忘記它們的存在。我們已經(jīng)習(xí)慣在幾乎所有食品包裝的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽上看到卡路里讀數(shù)，但當(dāng)你拿起酒精飲料時(shí)，很少能看到類(lèi)似信息。”
為了填補(bǔ)這些信息空白，莫耶始終在堅(jiān)持追蹤流行酒精飲料中的卡路里含量。她的研究結(jié)果發(fā)表在公共利益科學(xué)中心的“營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)”網(wǎng)站上，揭示了人們最喜歡的酒水中被遺忘的大量卡路里，甚至在不同種類(lèi)的啤酒中也是如此。
啤酒中卡路里含量差別很大
有些啤酒確實(shí)像廣告上說(shuō)的那樣“清淡”，大多數(shù)罐裝淡啤酒只含有4%的酒精和100卡路里。同樣大小的啤酒（比如百威）也相當(dāng)清淡，酒精含量5%，熱量為150卡路里。
但是當(dāng)你喝比利時(shí)啤酒、IPA和烈性黑啤酒時(shí)，所含熱量就開(kāi)始慢慢升高，這些飲料通常含有7%到10%的酒精。莫耶說(shuō)：“當(dāng)你看到這樣的數(shù)字時(shí)，你就進(jìn)入了200到300卡路里的范圍?！边@相當(dāng)于一份麥當(dāng)勞中號(hào)薯?xiàng)l或一杯香草冰淇淋所含的熱量。
混合酒水含有卡路里和糖
如果你真的關(guān)注自己的卡路里攝入量，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)啤酒仍然是比大多數(shù)混合飲料更好的選擇。后者通常含有大量的糖，因?yàn)榛旌嫌泄?、湯力水（Tonic Water，蘇打水與糖、水果提取物和奎寧調(diào)配而成）或混合物（通常用高果糖玉米糖漿加糖調(diào)制），使它們非常受人熱捧。
公共利益科學(xué)中心稱(chēng)，人們需要警惕混合酒水飲料，包括Olive Garden的冰凍瑪格麗塔(margarita)，它含有340卡路里的熱量，大約相當(dāng)于兩瓶半百威或可口可樂(lè)。
莫耶遇到的最大的健康威脅是來(lái)自美食漢堡連鎖店Red Robin的愛(ài)爾蘭啤酒奶昔。這款由吉尼斯黑啤酒、巧克力和鮮奶油調(diào)制而成的混合飲料，含有700多卡路里的熱量，與麥當(dāng)勞Double Quarter Pounder奶酪漢堡的熱量相當(dāng)。
這種含糖高熱量飲料的問(wèn)題與蘇打水的問(wèn)題類(lèi)似，它們所含的能量與許多固體食物一樣多，但它們不能以同樣的方式讓你產(chǎn)生飽腹感。所以人們不知不覺(jué)中就攝入了很多卡路里，卻沒(méi)有吃下同樣多熱量固體食物那樣的感覺(jué)。
某些葡萄酒所含卡路里正在攀升
▲圖2：現(xiàn)在有些很受歡迎的葡萄酒，比如moscato，酒精含量和熱量都更高
葡萄酒和啤酒之間的熱量差別要小些，大多數(shù)小罐裝紅葡萄酒或白葡萄酒中含有大約150卡路里熱量。
但康奈爾大學(xué)葡萄栽培研究員加文·薩克斯(Gavin Lavi Sacks)說(shuō)，葡萄酒生產(chǎn)普遍傾向于使用更甜的葡萄。他解釋稱(chēng)：“自上世紀(jì)90年代初以來(lái)，葡萄酒的平均酒精含量增長(zhǎng)了約1%，從12.5%左右升至13.5%左右。”同樣，每杯酒中含有更多的酒精，這也意味著更多的卡路里。
薩克斯說(shuō)，這在某種程度上與氣候變化有關(guān)，因?yàn)閺睦碚撋现v，溫度升高會(huì)更快地增加葡萄中糖分的積累。但也有傳聞稱(chēng)，釀酒師尋求更成熟的口味，以滿(mǎn)足消費(fèi)者或批評(píng)人士的預(yù)期。例如，人們對(duì)moscato越來(lái)越感興趣，這是一種更甜的葡萄酒，為此也比普通葡萄酒含有更多的糖分和卡路里。
這種成熟口味的趨勢(shì)在美國(guó)加州最為明顯，加州已經(jīng)成為使用更多含糖葡萄生產(chǎn)葡萄酒的代名詞。拉維·薩克斯說(shuō):“葡萄在生長(zhǎng)季節(jié)的含糖量會(huì)增加，晚些時(shí)候收獲也會(huì)導(dǎo)致含糖量增加。發(fā)酵開(kāi)始時(shí)糖的含量越高，成品酒的酒精含量就越高?！苯Y(jié)果，越甜的葡萄酒，酒精含量更高，熱量也更高?；蛘?，正如《紐約時(shí)報(bào)》的文章所言，濃厚果香的葡萄酒非常適合愛(ài)喝百事可樂(lè)(Pepsi)的國(guó)度。
如何在不增加體重的情況下飲酒
▲圖3：美國(guó)最新的飲食指南顯示，適量飲酒標(biāo)準(zhǔn)為女性每天為一杯葡萄酒，男性則為兩杯
美國(guó)最新的飲食指南顯示，適量飲酒可以成為健康飲食的重要組成部分。對(duì)女性來(lái)說(shuō)，這意味著每天最多能飲一杯葡萄酒，而男性最多不超過(guò)兩杯。這種限制對(duì)你保護(hù)肝臟、預(yù)防癌癥和慢性病都有好處。
此外，這也適用于你維持苗條的腰圍。適當(dāng)飲用任何一種葡萄酒或啤酒可能都不會(huì)破壞健康飲食，但三到四杯肯定會(huì)產(chǎn)生影響。如果你不確定自己最喜歡的飲料中含有多少熱量，可以查看美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院的酒精卡路里計(jì)算器，以獲得更廣泛的估計(jì)，也可以查看特定品牌的信息。
一般來(lái)說(shuō)，酒精含量高的飲料含有更多的卡路里。酒精每克含有7卡路里熱量，幾乎和所有卡路里含量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——脂肪同樣多，脂肪每克含有9卡路里熱量。飲料中含有更多的酒精就意味著更多的卡路里。所以，在罐或瓶子旁邊列出的酒精度數(shù)，是衡量飲料中熱量高低的最簡(jiǎn)單標(biāo)準(zhǔn)。低酒精含量的葡萄酒和低濃度啤酒是不錯(cuò)的選擇。
更甜的飲料通常也會(huì)含有更多的卡路里。如果你喜歡混合飲料，不要選擇加糖和奶油的飲料，堅(jiān)持用蘇打水代替糖漿。減肥醫(yī)生尤尼·弗里德霍夫(Yoni Freedhoff)表示:“可以用水或滋補(bǔ)水替代酒精飲料，在點(diǎn)完餐后再點(diǎn)飲料，因?yàn)榫凭珪?huì)刺激食欲，讓你吃得更多，同時(shí)也攝入更多熱量?！?/p>
廣告聲明：文內(nèi)含有的對(duì)外跳轉(zhuǎn)鏈接（包括不限于超鏈接、二維碼、口令等形式），用于傳遞更多信息，節(jié)省甄選時(shí)間，結(jié)果僅供參考，IT之家所有文章均包含本聲明。