北京時(shí)間5月7日消息，據(jù)國外媒體報(bào)道，蛆蟲香腸，昆蟲冰淇淋，這些光是看名字就惡心的要死的食物，讓你吃你一定覺得這是酷刑，慘無人道！但是如果是在幾天沒有食物吃，你餓的快要發(fā)瘋，這些做的賣相不錯(cuò)，高營養(yǎng)高蛋白的食物，你吃還是不吃呢？
為了解決日益增長的食物短缺的矛盾，而且食物短缺又會給飼養(yǎng)牲畜帶來不利影響，科學(xué)家轉(zhuǎn)向關(guān)注一種之前很少利用的蛋白質(zhì)來源：昆蟲。
澳大利亞的科學(xué)家覺得這是個(gè)不錯(cuò)的美食方向，已經(jīng)開始利用蛆蟲、蝗蟲和其他昆蟲來開發(fā)一系列的“特色”食品，畢竟人口過多的世界將難以找到足夠的蛋白質(zhì)，除非人們愿意開放心態(tài)，接受更廣泛的食物概念，最大的可持續(xù)蛋白質(zhì)生產(chǎn)潛力來自于昆蟲和新的植物。
▲昆蟲不僅數(shù)量眾多，而且營養(yǎng)豐富
隨著人口的增長，世界各國已經(jīng)開始考慮其最重要的資源問題，其中就包括糧食。除了可能出現(xiàn)的供應(yīng)減少，人們對肉類消費(fèi)的擔(dān)憂還集中在肉類生產(chǎn)對環(huán)境的不良影響上。
科學(xué)家當(dāng)然知道人們不愿意吃完全由昆蟲制成的食物，所以他們開始嘗試將昆蟲作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑添加到食品中，這些“前沿”的食品包括昆蟲冰淇淋和某些由黑水虻制成的雞肉產(chǎn)品，這有助于減輕因全球大量消費(fèi)雞肉而對環(huán)境產(chǎn)生的影響。
▲一些研究者正在嘗試將昆蟲成分添加到香腸、冰淇淋等食品中
2009年時(shí)全世界雞的飼養(yǎng)數(shù)量就已經(jīng)增長到500億，家禽是全球范圍內(nèi)的一個(gè)龐大產(chǎn)業(yè)，正面臨著尋找比目前使用的糧食作物更可持續(xù)、更符合倫理、更綠色的替代蛋白質(zhì)的壓力，根據(jù)研究，含有高達(dá)15%的黑水虻“幼蟲粉”成分的雞肉產(chǎn)品并不會破壞雞肉的味道、嫩度、香氣或營養(yǎng)。
研究顯示，含有高達(dá)15%的黑水虻“幼蟲粉”成分的雞肉產(chǎn)品并不會破壞雞肉的味道、嫩度、香氣或營養(yǎng)
還有飼養(yǎng)奶牛，已經(jīng)嚴(yán)重到引起了氣候?qū)W家的注意，養(yǎng)牛業(yè)通過一些意想不到的方式影響了氣候變化，舉例來說，奶牛對大氣的影響之一就是通過打嗝和脹氣釋放出來的甲烷氣體（俗稱“放屁”），這是第二強(qiáng)的溫室氣體。一頭牛一天可以釋放136~227升的甲烷，而地球上的甲烷總量約為59億到68億升。
肉類產(chǎn)業(yè)另一個(gè)令人擔(dān)憂的問題是，照料動(dòng)物時(shí)耗費(fèi)了大量資源。根據(jù)報(bào)告，每生產(chǎn)1磅（約合0.45千克）的牛肉需要消耗1800加侖（約合6814升）的水。因此，一些公司已經(jīng)開始開發(fā)出對環(huán)境危害較小的替代品，以取代人類熟悉和喜愛的肉類。其中包括像Impossible和Just這樣的公司，它們正在開發(fā)在實(shí)驗(yàn)室中通過培養(yǎng)細(xì)胞來生長“人造肉”。
實(shí)驗(yàn)室里的“試管肉”是如何生長的？
包括Impossible和Just在內(nèi)的公司正在開發(fā)使用培養(yǎng)細(xì)胞在培養(yǎng)皿中生長的“人造肉”
“試管肉”是一個(gè)用來描述在實(shí)驗(yàn)室中生長的肉類產(chǎn)品的術(shù)語。這種“肉”是通過從活牲畜的肌肉組織中提取干細(xì)胞來進(jìn)行培養(yǎng)成的。
“試管肉”（test tube meat）是一個(gè)用來描述在實(shí)驗(yàn)室中生長的肉類產(chǎn)品的術(shù)語。這種“肉”是通過從活牲畜的肌肉組織中提取干細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)而成的
這些干細(xì)胞有再生的能力，科學(xué)家將它們放在含有糖和礦物質(zhì)的營養(yǎng)湯中培養(yǎng)，然后，這些細(xì)胞在生物反應(yīng)器的容器內(nèi)發(fā)育成骨骼肌，幾周內(nèi)就可以收獲。2013年，荷蘭科學(xué)家首次創(chuàng)造了在實(shí)驗(yàn)室培育出的牛肉，英國倫敦一家餐館為兩位美食評論家提供了一個(gè)試管漢堡試吃，評論不錯(cuò)，美食家表示與真正的肉并沒有太多區(qū)別，2017年3月，美國一家公司首次成功地利用干細(xì)胞培育出了家禽肉，該公司還用人造肉制作了肉丸。
2017年3月，美國舊金山的孟斐斯肉類公司（Memphis Meats）首次成功地利用干細(xì)胞培育出了家禽肉，該公司還用人造肉制作了肉丸
隨著數(shù)百萬美元的投資，實(shí)驗(yàn)室培育的人造肉產(chǎn)品最早將于2021年上市。然而，與此同時(shí)，人類已經(jīng)有了一種完全可行的替代動(dòng)物蛋白的方法，并且就在眼前——或者說正在人們的廚房里——嗡嗡作響，那就是無處不在的昆蟲。
仔細(xì)想想，這一切都是非常合乎邏輯的，只是我們還沒準(zhǔn)備好接受。（任天）
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