香菜原產(chǎn)地是歐洲地中海地區(qū)，據(jù)傳是中國西漢時（公元前一世紀）張騫從西域帶回，現(xiàn)中國包括東北、河北、山東等省區(qū)均有栽培。香菜是一種神奇的食物，喜歡的人喜歡的不得了，恨不得吃什么都要加香菜調(diào)味。而不喜歡的人也是發(fā)自內(nèi)心的厭惡，只要提到“香菜”這兩個字都受不了。那么，到底是什么原因讓香菜在人們心中的地位天上地下呢？
討厭香菜的人有多少？
據(jù)研究，各個民族對香菜的討厭程度是有差別的。研究者對1639個年輕人做了統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)各個民族對香菜的討厭程度如下圖所示。
可以看出，討厭香菜的人大致群分布大致為：21%東亞裔、17%高加索裔、14%非洲裔、7%南亞裔、4%西班牙裔、3%中東裔。
現(xiàn)在，世界上還成立有“反香菜聯(lián)盟”，認為志同道合的朋友們可以加入。
為什么我們討厭香菜？
研究人員曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的人，用統(tǒng)計方法試圖找到討厭吃香菜與基因的關(guān)系。他們發(fā)現(xiàn)在11號染色體上有一個基因，名字叫OR6A2，這個基因是和鼻子里的嗅覺感受器有關(guān)的。這個基因中位點rs72921001的核苷酸堿基對如果有A，就不會討厭吃香菜，否則，就有很大幾率討厭吃香菜。
另一項研究則認為，并不是單一基因會對人們是否愛吃香菜有很大影響，很有可能有更多基因參與了影響過程。文章中提到了三個其他相關(guān)的基因，兩個是跟苦味識別有關(guān)，另一個跟刺激性氣味有關(guān)。還可能有其他基因參與其中，只不過現(xiàn)在還不是很清楚。
還有可能是香菜當(dāng)中的化學(xué)成分導(dǎo)致一些人不喜歡吃香菜。香菜的葉子當(dāng)中大約有40余種化合物，其中有醛類，也有一些醇類。這些醛類的化合物通常由九碳和十碳組成，這是香菜氣味的主要來源。但對于一些人來說，香菜的味道很像肥皂，這主要是由于肥皂和洗潔精當(dāng)中有類似醛類的成分。其實，有一些蟲子，例如椿象在受到攻擊時，會從身體中釋放出大量的醛類化合物的毒霧噴向攻擊者。所以，有些人在聞到香菜的味道時也會聯(lián)想到蟲子的臭味。
雖然很多人不愛吃香菜，但吃香菜也有很多好處：
1.香菜中含有蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、維生素c、胡蘿卜素、維生素B2、膳食纖維、鈣和鐵等礦物質(zhì)。香菜中的特殊香氣、豐富的維生素和膳食纖維，具有提味去腥、增強食欲和消食健胃的作用。
2.香菜中的鐵元素含量是西紅柿的七倍，與芝麻中鐵元素相當(dāng)，能補充體質(zhì)，預(yù)防和改善缺鐵性貧血癥狀。
3.香菜中維生素c含量高于一般蔬菜，具有消炎抗菌和增強身體免疫力的作用。吃香菜對一般呼吸道感染防治有輔助作用。
4.香菜中維生素B2含量豐富，與牛奶中含量相當(dāng)，能緩解人體因缺乏維生素B2導(dǎo)致的口角炎，眼結(jié)膜炎、陰囊炎和倦怠疲勞等癥狀。
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