撰文：鐘凱 科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委
一年一度的中秋佳節(jié)到了，闔家歡聚的時(shí)刻，少不了品嘗幾塊月餅，為團(tuán)圓佳節(jié)增添一份甜蜜的味道?？梢哉f，月餅是中秋最好的CP。
但是別光顧著吃，你知道中秋節(jié)是怎么來的？為什么中秋節(jié)一定要吃月餅?zāi)兀?/p>
在古代，日月星辰對(duì)于古人來說都是神靈，因此養(yǎng)成了春天祭日，秋天祭月的傳統(tǒng)。而到了唐朝初年，國(guó)泰民安，百姓安居樂業(yè)，物質(zhì)生活得到了滿足，便涌現(xiàn)出一大群文人，文人墨客扎堆，自然追求起精神生活來。那時(shí)候又沒有手機(jī)和電腦，宅在家里無(wú)法彰顯B格，于是乎，賞月這一B格極高的行為便成了當(dāng)年最火的網(wǎng)紅娛樂。隨著參與人數(shù)越來越多，逐漸發(fā)展成了節(jié)日，即后來的“中秋節(jié)”。
節(jié)日里少不了美食，在月光下，來上幾杯小酒，吃上幾塊月餅，要風(fēng)雅有風(fēng)雅，要浪漫有浪漫。中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗也流傳至今，組成中國(guó)人傳統(tǒng)文化中最重要的CP之一。
到了現(xiàn)代社會(huì)，人們?cè)桨l(fā)重視健康，中秋和月餅這對(duì)沒頭沒腦發(fā)糖的CP，突然就成了健康公敵。
“每逢佳節(jié)胖三斤”的苦惱，你是不是也遇到過？
研究表明，飲食風(fēng)險(xiǎn)因素導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)已成為影響人群健康的主要危險(xiǎn)因素，尤其是高鹽高油高糖的攝入?！督】抵袊?guó)行動(dòng)（2019—2030）》中就明確要求踐行“三減（減鹽減油減糖）”行動(dòng)，建議中國(guó)人均每日食鹽攝入量不高于5克，人均每日食用油攝入量不高于25~30克，人均每日添加糖攝入量不高于25克。
但是呢，一個(gè)蛋黃蓮蓉月餅中就有超過10克油脂和50克的糖，簡(jiǎn)直是一個(gè)能量小炸彈，光是吃一個(gè)月餅，就幾乎達(dá)到一個(gè)成年人每日攝入糖建議量的兩倍了！
真是甜的發(fā)齁！
那么，為了身體健康，是不是我們只能狠心拆散月餅和中秋這對(duì)甜蜜CP呢？
減糖不減甜，無(wú)糖月餅的出現(xiàn)，幫助你享受一個(gè)甜蜜中秋。
《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030）》提出：提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品。
買月餅也是一樣，盡量選擇用甜味劑代替糖的月餅，以及無(wú)糖或者低糖的食品和飲料。這樣既可以品嘗甜蜜的味道，又不用太擔(dān)心攝入的糖太多。
到底什么是甜味劑？甜味劑對(duì)身體安全嗎？
甜味劑是食品添加劑中的一個(gè)類別。因甜度高、能量低或不含能量、工藝性能穩(wěn)定、安全性高等特點(diǎn)，甜味劑在過去100多年間在許多國(guó)家和地區(qū)越來越廣泛地被應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料、調(diào)味品等眾多日常食品中。
我國(guó)是甜味劑生產(chǎn)和出口大國(guó)，主要品種包括糖醇類，例如木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等；高倍甜味劑，例如甜蜜素、糖精（鈉）、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖；以及天然甜味劑，例如甜菊糖苷、羅漢果甜苷等，為我國(guó)消費(fèi)者提供了多樣的選擇。
有人或許會(huì)問了，用甜味劑代替糖，雖然糖是少吃了，但甜味劑吃多了會(huì)不會(huì)對(duì)身體有什么影響呢？
大可不必?fù)?dān)心！
我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）對(duì)允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量都有具體規(guī)定，這些規(guī)定都是基于嚴(yán)格的科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。
今年食安周，由中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)和科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心等四機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于食品甜味劑相關(guān)知識(shí)解讀》明確表示：按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)使用甜味劑，不會(huì)對(duì)人體健康造成損害。
其實(shí)，包括甜味劑在內(nèi)，食品添加劑批準(zhǔn)用于食品之前，基本上都要來一個(gè)“全面體檢”，包括但不僅限于：急性毒性、亞急性毒性、慢性毒性、生殖毒性、胚胎毒性、發(fā)育毒性、致癌性、致畸性、致突變、遺傳毒性、藥代動(dòng)力學(xué)、蓄積毒性等。其實(shí)你也不需要知道這些實(shí)驗(yàn)到底是干啥的，只是告訴大家，這已經(jīng)把實(shí)驗(yàn)動(dòng)物折騰的欲仙欲死了。
比如為了研究紐甜是否有致癌性，給動(dòng)物吃的量大得驚人，如果換算成糖的甜度，相當(dāng)于人每天吃4000多斤糖，即使這樣的劑量也沒有發(fā)現(xiàn)致癌作用。
隨著科學(xué)研究的不斷深入，新證據(jù)的出現(xiàn)往往會(huì)動(dòng)搖以往的認(rèn)知，但要對(duì)現(xiàn)有評(píng)價(jià)結(jié)論作出顛覆性的改變?cè)絹碓诫y。在當(dāng)前科學(xué)所及的范圍內(nèi)，還看不出這些人工合成甜味劑對(duì)健康有啥威脅。從安全性的角度講，它們也并不比天然甜味劑差。
中秋月餅怎么吃才健康？
總有人會(huì)問我：月餅怎么吃才健康？
每當(dāng)聽到這句話，我的內(nèi)心便會(huì)升起這個(gè)潛臺(tái)詞：月餅一年只吃一次，還非要分析它健不健康，累不累啊？
對(duì)于我來說，吃月餅其實(shí)就一條：挑好吃的，挑喜歡吃的，例如我最喜歡重油高糖的雙黃蓮蓉月餅。一口下去，又甜又膩的滿足感、幸福感爆棚。（日常騙自己）
其實(shí)，飲食健康的關(guān)鍵是看總量，重點(diǎn)在日常！因此，對(duì)于絕大多數(shù)人而言，大可放心的吃月餅，只需要過節(jié)期間隨便少吃幾口飯菜就平衡了嘛。
另外，就是上面提到的，建議您優(yōu)先選擇用甜味劑代替蔗糖的月餅。比如，有些無(wú)糖的月餅，它是用糖醇類甜味劑代替白糖，常見如木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等。糖醇盡管可以提供一些能量，但因?yàn)楹吞堑拇x完全不同，因此不會(huì)升糖。同樣甜味的月餅，用甜味劑代替的無(wú)糖月餅，能量要低的多。
在購(gòu)買月餅時(shí)，可以先查看包裝盒上的配料表，看里面的糖是白砂糖、還是木糖醇等甜味劑。
不過，“無(wú)糖”月餅雖然不含糖，但是不等于沒有淀粉和油脂，只要有淀粉就會(huì)升高血糖。所以，尤其是糖尿病患者，不要因?yàn)槭恰盁o(wú)糖月餅”而毫無(wú)節(jié)制、大吃特吃，還是要控制量。
正所謂：
中秋月餅CP好，吃糖太多添煩惱；
智慧減糖不減甜，樂享健康中秋節(jié)！
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