IT之家 5 月 11 日消息，冷萃咖啡通常需要 12-24 小時，不過新南威爾士大學(xué)悉尼分校的工程師近日開發(fā)出新方法，在不影響口感的情況下，將制作時間縮短到 3 分鐘以內(nèi)。
IT之家注：冷萃咖啡（Cold Brew Coffee），是近幾年剛剛流行起來的咖啡新喝法，簡單的說，就是用冷水浸泡咖啡粉 12 小時以上，進(jìn)行低溫萃取再過濾。
科學(xué)家弗朗西斯科?特魯希略（Francisco Trujillo）在 Breville Dual Boiler BES920 意式咖啡機上測試，將一個帶金屬喇叭的栓爪式換能器連接到?jīng)_煮籃上。
特魯希略隨后激活換能器，在濾籃壁注入 38.8 千赫的聲波，從而將濾籃變成了一個強大的超聲波反應(yīng)器。
超聲波法沖泡的冷萃濃縮咖啡與普通冷萃咖啡的顏色不同，這主要是因為超聲波乳化了咖啡中的油脂，但這種方法能更有效萃取了咖啡粉中的油脂、風(fēng)味和香氣，和未使用超聲波的樣品相比，萃取率和咖啡因濃度提高了一倍。
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